提到由布院必吃美食，除了湯之坪街道各式小吃之外，這間主打釡飯一鍋三吃，能品嚐到在地美味料理的「由布まぶし心（由布麻布 心）」也是眾多網友們一致推薦必吃的熱門餐廳。
由布麻布 心目前在由布院共有二家店，本店靠近金鱗湖，另一間由布院站前店就位於車站前步行約1分鐘即可到達。大家可以根據行程挑選店家前往。
7年前初次來到由布院時我也曾在金鱗湖本店用餐過，當時和這次來到由布院的時間差不到，接近11點半中午時分，步行約20分到金鱗湖本店時已出現不少排隊人潮。經過上次的經驗，這次決定在一到站後就前往站前店用餐，想著可以盡量避開中午用餐人潮的完美計劃。
但一到站後大伙兒一下要跟由布院之森列車拍照，一下又忍不住往新建成不久的遊客中心參觀，又在車站前拍拍美麗的由布岳街景照，這一耽擱下來到達站前店餐廳又是遇上長長的排隊人潮，我心中理想的完美計劃就這樣泡湯了！只好想著等等用美食來療癒心情了。
站前店位於二樓，相較於本店空間較小，座位數也較少，桌距有適當的距離，但人一多仍略顯擁擠，若有推嬰兒車或攜帶大型行李的話可能會比較不方便。
這裡的餐點種類很簡單，主要分為三種主食，大分縣產豊後牛、大分縣產地雞以及九州鰻魚，有套餐也能單點，時間若不夠充裕的話也能選擇外帶。
套餐會附上小菜、漬物、味噌湯，單點則只有主食肉的部份，沒有釡飯。
▲套餐品項。
▲單點品項。
▲也可以選擇外帶餐點。
點完餐後餐點都是現點現做，因此需要等候15-20分鐘，這時就可以先看看店家提供釡飯三吃的方法。
第一碗：上桌後用飯勺攪一攪，先品嚐原味釡飯。
第二碗：小碗裡添上釡飯，再依口味加入柚子胡椒、芥末或小菜等一起享用。
第三碗：小碗裡添上釡飯，在碗內加入店家自製的高湯，搭配小菜享用一碗美味的茶泡飯。
等待釡飯的時候店員會先送上小菜與醬菜，我們這一桌共點了四份套餐，因此這一盤裡是四人份的小菜，每人大約有9種各式小菜，大家要好好分配可別吃到其他人的份囉！
▲4人份套餐小菜。
小菜們因為是要配釡飯吃的，所以口味都屬於比較清淡，印象最深刻的就是香甜鬆軟的玉子燒、Q彈入味的蒟蒻條、香氣濃郁的花生豆腐，把梅子放到餐點後食用也很解膩。
▲4人份套餐醬菜，略有鹹度，適合搭配釡飯一起吃。
▲桌上有各式調味料，最推薦有著獨特香氣的柚子胡椒。
等了一會兒，釡飯終於上桌了，飯再不來小菜都要被我先吃光了！
我們這一桌4人，剛好豊後牛、地雞以及鰻魚都有人點，我點的則是鰻魚。
釡飯上舖上一層烤得金黃微焦的鰻魚，拿起飯勺將釡飯均勻翻攪鬆軟，香氣隨著土鍋的蒸氣飄香四溢。
▲鰻まぶし／2850円。
第一碗不加任何調味料與配菜，先品嚐原味的釡飯。鰻魚吃起來油脂豐富，軟嫰帶有炙燒香味，米飯裡添加了店家的特調醬汁並融合了鰻魚海鮮鮮味，入味涮嘴吃起來也不會太鹹。
第二碗加上小菜與柚子胡椒或芥末等調味料，品嚐一碗豐富口感的釡飯。調味料我最推薦柚子胡椒，帶有些微辣感以及柑橘淡雅清香，是九州特產的調味料。
第三碗加入店家特製高湯，搭配小菜一起享用。高湯味道淡雅清淡，製成茶泡飯後吃起來較清爽也解油膩。
▲地雞まぶし／2650円。地雞吃起來軟Q帶嫰、炙烤香氣十足，也很推薦哦!
▲豊後牛まぶし／2850円。
▲店家也有販售柚子胡椒，一大瓶才840日圓，搭配海鮮或肉品都很適合，如果喜歡的話用餐後也能順便帶回家。
由布まぶし心一鍋三吃，可以根據口味調配出自己喜愛的味道，相當有趣。主食雖然只有三種選擇但也都很美味，難怪會是由布院熱門的排隊餐廳，如果有機會來到由布院，也別忘了來體驗一下由布まぶし心的魅力！
福岡 由布まぶし心 由布院站前店 [官網]
MAPCODE：269 357 148*41
地址：〒 879-5114 大分県由布市湯布院町川北5の3 2F
電話：0977-84-5825
營業時間：10:30~20:30 (最後點餐時間19:30)
休息日：不定休
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